La Nationale 7 est plus qu’une route, c’est un mythe. De Paris à Menton sur la Côte d’Azur, elle traverse la France sur plus de 1 000 kilomètres. Au cours du XXe siècle, des millions de Français l’ont empruntée pour partir en vacances, et au bord de cette Nationale 7, ils avaient besoin de se restaurer et cela a tout changé pour la cuisine française. Jusqu’au début du XXe siècle, la gastronomie n’était qu’une affaire de grands bourgeois parisiens. Grâce à la voiture, au tourisme automobile naissant qu’incarne le célèbre Guide Michelin, l’étape gastronomique s’impose peu à peu au cœur de nos territoires, de nos régions.
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