En 2024, le poulet s'est hissé au rang de viande la plus consommée en France. Bon marché, riche en protéines, faible en matière grasse, il se plie à toutes les envies. Mais derrière cette véritable passion française se cachent des zones d'ombre : opacité sur les conditions d'élevage, risques liés aux produits ultra-transformés, labels en tout genre et importations low-cost. Comment reconnaître un bon poulet ?