Après ses adieux sous la tente du « Meilleur Pâtissier », Mercotte met une dernière fois les nerfs à vif des pâtissiers avec ses recettes les plus emblématiques tirées de son célèbre grimoire. Huit pâtissiers, parmi les plus marquants des différentes saisons du concours, réintègrent la célèbre tente. Ils vont s'affronter dans une série de six épreuves techniques, spécialement conçues par Mercotte à partir des recettes de son grimoire. Elle leur impose des épreuves techniques de haute volée, épaulée par Norbert qui n'hésite pas à bousculer les candidats et apporter humour, énergie et esprit de compétition.