Nous avalons des additifs alimentaires chaque jour, ce sont les « E » suivis d'un chiffre dans la liste des ingrédients. Mais que savons-nous de leur toxicité ? Pas grand chose, tant le monde des additifs alimentaires est opaque. Les additifs sont arrivés avec l’alimentation industrielle dans les années 60. Il en existe aujourd’hui plus de 300 sur le marché. Naturels ou chimiques, ils ont tous été autorisés par les autorités européennes, mais il y a une zone d’ombre. Des scientifiques dénoncent les risques d' « effet cocktail », lorsque plusieurs additifs sont présents dans un même aliment. Ils pointent également la présence de particules ultra fines, les nanoparticules, dans ces additifs.