Paul Hittscher est un acteur dont la carrière est principalement liée au tournage du film Fitzcarraldo réalisé par Werner Herzog au début des années 1980.
Il apparaît dans Fitzcarraldo, où il est crédité dans un rôle secondaire associé à l’équipage et à l’univers de la navigation fluviale du récit. Il participe également au documentaire Burden of Dreams, qui retrace les conditions de tournage du film en Amazonie péruvienne et documente les difficultés de production.
Sa filmographie se limite à ces deux participations, toutes deux rattachées au même projet cinématographique et à son documentaire associé.
Il meurt en 1992 à Iquitos, au Pérou.
