Hubert Mestrez est né le 9 avril 1946, il a suivi des études à l’INSAS, section Théâtre.
De 1968 à 1978, il travaille dans divers théâtres bruxellois. Tour à tour comédien, metteur en scène et auteur de plusieurs pièces.
Il a ensuite mené une longue carrière au sein de la RTBF; il débute en radio en 1978, puis en télé quelques années plus tard. L'émission "On n’est pas des pigeons", qui traite des problèmes des consommateurs, le rendra populaire.
Retraité depuis le 1er mai 2011, il continue à travailler à la RTBF et à la télé locale de Mons-Borinage comme pigiste.
Quand ses occupations lui laissent un peu de répit, il aime sculpter le bois.
